黄金桂不是桂花茶，新手喝它先弄懂这几件事

先分清黄金桂和桂花茶

头一回来店里点黄金桂的，十有八九会问一句：这是不是加了桂花的茶。真不是。黄金桂是乌龙茶，闽南那边出来的，跟铁观音算是一路的做法。它叫这名，是因为茶树叶子偏黄绿，泡出来的香气里带点类似桂花的甜味，不是真搁了桂花。你要想喝桂花香，那是另一码事，别搞混了。

闻香是它的长处，别拿它跟铁观音比厚度

黄金桂出彩的地方在香气。干茶抓一把闻，有股清高的花果香，冲开之后更明显，飘得也快。但它汤水偏薄，耐泡程度一般，三四泡之后香就往下走了。有些老客拿它跟铁观音比韵味，那不太公平，黄金桂本来就不是走醇厚路子的。你要是喜欢香气扬、入口清爽的，它合适；想找那种汤感厚重、回甘绵长的，得换别的。

泡它水温别太高，出汤要快

新手最容易翻车的就是拿刚烧开的滚水闷它。黄金桂叶片不算特别厚实，水温太高或者坐杯太久，容易出涩味，把那股香也压没了。我一般这么弄：

• 水温控制在九十度上下，水烧开了稍微晾一晾再冲；
• 第一泡快进快出，五到八秒就倒出来，别舍不得；
• 后面每泡稍微加个几秒，但别超过半分钟；
• 器具用盖碗最省事，紫砂壶也行，但别用小壶闷着。

买的时候怎么看，存的时候注意什么

干茶看颜色，黄绿带点油润的比暗沉发枯的强，条索紧结一点的好。抓起来闻，香气自然的就行，那种冲鼻子、一下就没味的留个心眼。买回来别敞着放，装进密封罐，搁阴凉干燥的地方，别挨着厨房油烟和洗手间的潮气。一次别囤太多，乌龙茶放久了香气跑得快，喝完再买新鲜的更划算。

什么人适合喝它

平时喝茶口味偏清淡、喜欢闻香气的，黄金桂挺对路。要是你肠胃比较敏感，别空腹喝，饭后过一会儿再泡。它就是个日常喝的茶，别指望喝出什么特别的效果，喝着舒服、香气自己喜欢，就够了。来店里试的时候，让师傅泡两泡你闻闻再决定，比看多少介绍都实在。