古茶树到底老不老弄懂这几件事再去喝也不迟

先弄明白古茶树是个什么说法

平时客人坐下来问得最多的一句就是，这茶是不是古树。我先说句实在话，古茶树没有一条全国统一的硬杠杠，不同产区、不同做茶的人说法不完全一样。大家嘴上说的，一般是指树龄比较大、长在山里没怎么被人工打理的老茶树，采下来的鲜叶做成茶。它跟台地茶、小树茶最直观的差别，是树大、根深、长得慢，产量也少。您别一听古树两个字就觉得高不可攀，它首先还是个农产品，靠天吃饭，年份好坏差得远。

光看树龄不够 还得看长在哪儿

同样是老树，长在向阳坡和阴湿沟里，做出来的茶路子不一样。我自己的判断是，先看生态再看树龄。树周围有没有杂木林、落叶层厚不厚、土是不是松的，这些比单纯报一个树龄数字有用。有些地方树不算特别老，但山场环境好，茶汤的厚度和回味反倒比一些挂牌的老树扎实。反过来，树龄再大，如果周围被开垦得干干净净、天天施肥打药，那味道也容易发飘、不耐泡。所以您买茶的时候，多问一句这树长在什么环境里，比只听树龄靠谱。

喝的时候怎么分 别被名词带着走

新手最容易犯的错，是拿古树两个字当质量的代名词。实际喝的时候，我更看重这几点：

• 茶汤入口是不是顺，有没有明显的粗涩感卡在舌面上；
• 咽下去之后，喉咙和口腔里留的甜润感能撑多久，这个比第一口的香更说明问题；
• 耐不耐泡，好的老树茶往往前几泡不炸香，中段才慢慢出东西，能稳稳泡很多道。

您要是喝着第一泡特别冲、后面掉得很快，那多半不是老树的路子。也别迷信叶片大、梗粗，那只是外观，入口才算数。

买之前多留个心眼

市面上挂古树名头的茶不少，价格从几十到几千都有，这里头水分不小。我的建议是，别一次性买多，先拿小份试喝，喝明白了再回头找同一家。问清楚是哪个山场、大概什么树龄区间、是单株还是混采，对方答得含糊，您心里就有数了。真老树的茶，量本来就不大，谁家要是一年四季敞开供应、价格还特别低，那您得多想想。喝茶这事急不来，多喝几款、多对比，舌头自己会记住差别。