黄大茶喝着啥味，新手头回上手别急着下结论

先弄明白它是什么茶

黄大茶是黄茶里个头偏大的一支，叶子粗老些，梗也长。跟那些细嫩的芽茶不是一路货。你别拿看龙井那套眼光去看它，它走的是实在路线，叶子大、耐泡、味道厚。安徽那边做得比较多，山东一带的老茶客喝得也顺手。我第一次喝的时候还以为是放坏了的粗茶，后来才知道那是它本来的样子。新手听到黄茶别只想到君山银针，黄大茶完全是另一个性格，一个秀气，一个糙实。你要是抱着喝细茶的心态去泡它，容易觉得不对劲。

闷黄是它的关键，别被名字唬住

黄茶跟绿茶最大的分别就在闷黄这道工序。杀青之后趁热堆起来捂一阵，叶子自己发热，慢慢转黄，青气退了，出来一股熟香。黄大茶捂得重，颜色偏深，梗叶都发褐黄。这个流程听着玄，其实就是让茶多捂一会儿。你买的时候看干茶，颜色不该是鲜绿鲜绿的，闻上去也不该有生青味，带点锅炒的熟香才对。要是闻着还是青草气，那多半没闷到位。也别指望它有那种扑鼻的甜香，它的香是闷出来的、沉下去的，得凑近了闻。

怎么泡才不糟蹋

黄大茶不怕开水，用沸水直接冲就行，水温低了反而出不来味。器具用盖碗或者大点的壶都行，别用太小的杯子，它叶子舒展不开。

• 投茶别太多，粗茶放多了容易发苦，大概占容器三分之一就够
• 头一泡水快进快出，就当洗茶醒茶，不喝
• 第二泡开始坐杯十几秒再出汤，后面每泡多坐一会儿
• 它耐泡，泡个五六道没问题，别泡两下就倒

喝的时候别急着咽，含一下，先有点苦底，接着回甘，喉咙那块儿是舒服的。你要是嫌苦，就把出汤时间缩短，或者少放点茶。这东西不娇气，多试几回就摸到自己的口了。

新手容易踩的两个坑

一个是拿它当绿茶泡，水不敢烧开，结果泡出来寡淡，还以为是茶不好。另一个是看它便宜就猛放，一大把下去，苦得皱眉，又说这茶不行。其实黄大茶讲究的是个平和，量大味重，量小味薄，得自己找那个中间点。还有就是别老想着存很久，它不像普洱那样越放越有说法，家里放着喝，注意防潮避味就行，喝个新鲜最好。你要是头一回接触，先买小份的试试，喝着对路了再说。